Manger
bio, c'est bien... mais ce n'est pas suffisant
!
Se gaver de frites bio trempées
dans du ketchup bio n'a jamais été
un bienfait pour la santé, même
si cela vous évite d'ingurgiter des
"produits chimiques" et vous donne
bonne conscience quant à la pollution
environnementale...
Non, si vous décidez de faire attention
à ce que vous mangez pour être
en meilleure santé, il faut non seulement
choisir des aliments biologiques, mais aussi
faire attention à respecter l'équilibre
nutritionnel et adopter des modes de cuisson
qui préserveront toutes les qualités
des produits.
Il y a de nombreuses "écoles",
qui sont parfois contradictoires sur certains
points. Mais il y a aussi certains grands
principes sur lesquels tout le monde (ou
presque !) s'accorde.
Ayez-les en tête, appliquez-les le
plus possible, vous ne vous en porterez
que mieux !
Mangez naturel
et frais
Veillez à consommer des aliments
proches de leur état naturel. Plus
ils sont frais (c'est-à-dire proches
du moment où ils ont été
cueillis), plus ils sont riches en vitamines
et oligo-éléments. Les cuissons,
les modes de conservation, les appauvrissent
inévitablement. Rien de tel qu'une
petite courgette juste cueillie et fondue
à l'étouffée, avec
juste un filet d'huile d'olive.
Difficile cependant par les temps qui courent
de se passer totalement de préparations
industrielles. Celles portant le logo AB
ont le mérite de ne pas contenir
d'additifs de synthèse, et d'être
fabriquées avec des produits issus
de l'agriculture biologique, donc non traités.
Vous êtes donc sûrs de ne pas
ingérer malgré vous de produits
qui pourraient se révéler
toxiques.
Cuisez
peu et doucement
Mangez des crudités, au début
des repas. Privilégiez les cuissons
douces, c'est-à-dire à l'étouffée,
ou à la vapeur douce (celle d'un
cuit vapeur genre couscoussier, pas celle
de l'autocuiseur, qui est trop forte). Limitez
les fritures le plus possible, ne cuisez
pas à grande eau... sinon vous jetez
à l'évier toutes les vitamines
et minéraux de vos aliments.
Limitez les
graisses d'origine
animale et les produits sucrés
La viande, les charcuteries, ou la crémerie
à chaque repas, les boissons sucrées,
pâtisseries, sucreries, c'est beaucoup
trop acidifiant pour l'organisme et générateur
de mauvais cholestérol, de rhumatismes,
etc. A la place du beurre, utilisez de la
margarine non hydrogénée ou
des huiles bio de première pression
à froid. Sucrez avec parcimonie,
avec du miel, du sirop d'érable ou
du sucre bio complet, qui sont riches en
minéraux et oligo-éléments,
contrairement au sucre blanc complètement
dénaturé.
Quand vous achetez de la viande, une ou
deux fois par semaine, choisissez-la bio,
c'est-à-dire exempte d'antibiotiques
et de tous les pesticides des fourrages
et granulés ingurgités par
les animaux. Méfiez-vous des laitages,
ils sont la cause d'allergies chez de nombreux
enfants, et seraient la cause d'affections
ORL à répétition
