Utilisez des
aliments non raffinés.
C'est bien souvent dans la peau que se concentrent
à la fois les vitamines, minéraux...
et les pesticides. Il faut donc consommer
des céréales et sucres complets,
des fruits et légumes non épluchés
dans la mesure du possible... mais surtout
bio ! Manger du pain complet issu de l'agriculture
conventionnelle est une hérésie,
puisque dans l'écorce des grains
se trouvent tous les pesticides ! Le pain
bio doit être complet, ou semi-complet,
et au levain naturel, seul type de fermentation
permettant l'assimilation totale des minéraux.
Variez
le plus possible
Faites la part belle aux fruits, légumes
et céréales complètes,
sans oublier les légumes secs trop
souvent oubliés que l'on trouve aujourd'hui
sous forme de flocons (ils cuisent en dix
minutes), la grande variété
d'huiles bio de première pression
à froid (olive, tournesol, colza,
sésame, courge, chardon-marie, noisette,
noix...), les herbes fraîches, les
oléagineux, les fruits secs, les
algues... Apprenez à composer des
repas sans viande ni poisson : une crudité
en entrée, un plat de légumes
et de céréales complètes
accompagnés de légumineuses.
Le couscous végétarien (légumes,
pois chiches, semoule) est par exemple tout
à fait équilibré, comme
le riz aux lentilles des Indiens, ou les
haricots noirs à la tomate et riz
des Sud-Américains. Associer céréales
et légumineuses permet de faire se
compléter les protéines des
deux types d'aliments, et de ne pas souffrir
de carences.
Redécouvrez
les céréales,
notamment celles sans gluten
Par céréales, n'entendez pas
ces pétales grillés et sucrés
que l'on donne aux enfants le matin, mais
bien cette famille de plantes dans laquelle
on trouve le blé, le riz, l'avoine,
le seigle, l'orge, le maïs, mais aussi
moins connues, le millet, le kamut, l'épeautre,
et deux autres plantes qui ne sont pas des
céréales, bien qu'utilisées
comme telles, le quinoa et le sarrasin (Pour
en savoir plus, lisez nos fiches
techniques). Sachez toutefois que le
gluten, contenu dans le blé, épeautre,
kamut, seigle, avoine, et orge, est assez
irritant pour la muqueuse intestinale. Mieux
vaut donc privilégier toutes les
autres.
Buvez... de
l'eau !
C'est la boisson la plus saine. Habituez
les enfants dès le plus jeune âge
à boire de l'eau sans rien y ajouter,
et méfiez-vous de toutes ces boissons
colorées et sucrées que l'on
vous propose, qui ne contiennent généralement
rien d'intéressant d'un point de
vue nutritionnel, mais augmentent en revanche
fortement la ration de sucre quotidienne...
