Les mélanges

Aujourd’hui, on trouve de plus en plus d’huiles mélangées, qui évitent d’avoir plusieurs bouteilles entamées et permettent de trouver l’essentiel des acides gras dans un seul flacon.

“On répond à une forte demande du marché” déclare Eric Vigean, qui s’est assuré les conseils d’un épidémiologiste pour mettre au point ses différentes recettes. “C’est très compliqué d’équilibrer une huile, chacune a un composant spécifique qui peut être intéressant !”. Pas question en revanche de trop communiquer sur les vertus des mélanges. “C’est médical, nous n’avons pas le droit. Mais les nutritionnistes conseillent facilement l’une plutôt que l’autre en fonction des besoins”.
Biopress a décidé aussi de suivre la demande. “Nous allons sortir un quatrième mélange” indique Mme Verbruggen, fondatrice de l’entreprise, “mieux équilibré en oméga6 et oméga3. Nous avions déjà innové en proposant une huile pour tous les jours contenant un peu d’onagre, pour l’entretien de la peau”. Chez Bio Planète, on a décidé de ne faire que deux mélanges, l’un pour les sauces, l’autre pour cuisiner. “Pour moi,c’est bien de proposer une huile de base équilibrée pour tous les jours, c’est pour cela qu’on l’a fait.” estime Judith Moog. “Mais l’objectif, c’est que le consommateur apprenne à apprécier les différents goûts, et à choisir lui-même l’une ou l’autre, pas de standardiser. N'utiliser que des mélanges, cela me semblerait contraire à l’esprit de la bio ! ”

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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