Les méfaits du sucre

Le sucre raffiné semble responsable de certaines affections graves. Les études menées sont souvent controversées, contre expertisées etc.

Diverses d’entre elles ont fait le lien entre
- alimentation riche en glucides rapides et diabète non insulino-dépendant (Willett, Harvard),
- consommation d’aliments sucrés et apparition de cancers du côlon (R.Kaaks au Circ de Lyon, E. Giovannucci à Harvard),
- surconsommation de glucides simples et cancers de l’estomac (R.Kaaks),
- surconsommation de sucre et maladies cardio-vasculaires (Grant , Nasa research center).

L’université de Loma Linda (USA) a démontré que la consommation de sucre avait une action directe sur le système immunitaire : plus on absorbe de sucre, moins les globules blancs réussissent à neutraliser de bactéries! Voilà qui expliquerait les affections ORL à répétition des enfants adeptes des sucreries…

Dossier rédigé par Véronique Bourfe-Rivière
paru dans Consom'action n°21 hiver 2003-2004

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