Pour
la santé
: Meilleur ou
pas meilleur pour la santé? Certaines
études assurent que oui, d'autres les
contredisent... D'un côté des
aliments naturels, de l'autre des aliments
auxquels on a ajouté, dès leur
croissance, des produits de synthèse
dont on ne connaît pas encore tous les
effets... C'est sûr, on retrouve parfois
des résidus de pesticides, y compris
en bio, parce que quand l'air est pollué...
Mais il y en a de toutes façons moins
que dans les produits arrosés d'engrais
et insecticides chimiques... En l'absence
de certitude et de conviction personnelle,
le principe de précaution mérite
d'être appliqué.
Il reste que le logo AB vous garantit des
produits sans OGM, sans conservateurs ni additifs
de synthèse. Vous êtes sûrs
de ne pas avaler à votre insu des substances
synthétiques dont on pourrait plus
tard démontrer des effets négatifs.
Il faut aussi penser à la santé
des agriculteurs. De plus en plus d'études
médicales démontrent que l'utilisation
de perticides à haute dose dans les
exploitations met leur santé et celle
de leurs enfants en danger.
Pour les saveurs
:
Les aliments biologiques sont souvent plus
savoureux, les plantes ont eu le temps de
pousser dans une terre qui n'est pas forcée,
et sont issues de variétés
sélectionnées pour leur goût,
leur rusticité.
Les process de fabrication sont respectueux
des qualités nutritives des aliments,
qui sont le plus proches possible de leur
état naturel, le moins raffinés,
désodorisés, édulcorés
possible. Ils ont souvent un goût
plus marqué que les produits conventionnels.
Pour les hommes
:
En bio, les agriculteurs touchent un revenu
décent en exerçant une activité
valorisante, bien mieux en tout cas que
leurs collègues du conventionnel
qui sont pris dans un engrenage de subventions,
de quotas et d'endettement tout à
fait illogiques.
Cela étant, l'agriculture bio n'est
pas la panacée, la vie est dure pour
ces paysans-là aussi. Rappelons que
la bio n'est pas subventionnée !
Pourtant, non seulement elle ne nécessite
pas de dépollution en aval, mais
elle crée des emplois : le désherbage
manuel, par exemple, ça demande quelques
paires de bras, contrairement aux herbicides
de synthèse... Plus de main-d'oeuvre,
moins de rendements, plus de temps passé,
pas de subventions... Tous ces surcoûts
se répercutent sur les prix.
Pour l'environnement
:
Quand on achète un produit bio, on
sait que sa production n'a pas déversé
de résidus néfastes dans la
nature, ni n'a détruit irrémédiablement
d'espèces... Si de plus c'est un
produit local et de saison, on sait que
son transport et sa culture ont été
économes en énergie, ce qui
permet de ne pas aggraver l'effet de serre.
La bio se soucie de la biodiversité,
et lutte contre l'uniformité. Bien
souvent, elle utilise des variétés
oubliées, choisies pour leurs qualités
gustatives ou nutritionnelles. Topinambours,
choux-raves, blés anciens, petites
pommes d'antan...
Pour la sécurité
:
L'agriculture biologique est très
surveillée. Des laboratoires indépendants
effectuent des contrôles annuels dans
les exploitations, croisent des données,
vérifient les comptes, analysent
les produits, pour débusquer les
rares fraudeurs. Et quand il y en a, on
les trouve, ce qui est finalement rassurant
!!!
Au bout du
compte...
Il faut comparer ce qui est comparable.
Quand on achète un produit bio, on
sait que sa qualité a été
contrôlée, que sa production
s'est faite en protégeant l'environnement,
qu'il a peut-être même contribué
à créer des emplois, que ceux
qui l'ont travaillé l'ont fait avant
tout avec plaisir et amour de leur métier...
Tout cela a un coût, payé par
les producteurs, et répercuté
sur le prix de vente. Derrière un
produit conventionnel, on oublie qu'on paye
en plus avec nos impôts les subventions
d'agriculteurs dévalorisés,
les dépollutions environnementales,
les coûts de santé des uns
et des autres. Sans compter les blessures
irrémédiables qui ont été
causées.
Avec l'agriculture biologique, tout le monde
est à sa juste place, et s'y retrouve.
Le producteur, le transformateur, le consommateur,
la planète, tout est équilibré.
Choisir
de manger bio, ce n'est pas un luxe de nantis
égoïstes, c'est un acte généreux,
solidaire, prospectif et responsable !
