Sarrasin au chou sur Bio-Logique.info, le site des produits bio. Tout savoir sur les produits biologiques

Pour 4 personnes : 200g de sarrasin en grains, 50cl d'eau, de bouillon ou de bière, un beau chou rouge, un oignon, une pomme, quelques graines de cumin, un filet de vinaigre, sel et poivre.

Faire cuire le sarrasin à sec dans une casserole. Dès que les grains commencent à dorer, ajouter deux fois et demi leur volume d'eau bouillante. Laisser cuire doucement une quinzaine de minutes. Saler en fin de cuisson. Pendant, ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter le chou rouge en lanières, la pomme épluchée et coupée en lamelles, les graines de cumin, sel, poivre. Mouiller à mi-hauteur avec du bouillon, de la bière, ou de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre. Laisser compoter. Servir en accompagnement du sarrasin.

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